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 Pubblicata il 12/05/2014

Menù PASQUETTA
Pane caldo a lievitazione naturale
ANTIPASTI DI ENTRATA
Dadolata di pachino con basilico e aglio rosso di nubbia, nocellara di Castelvetrano.
ANTIPASTI
Ricotta calda, trippa stricata, fave verdi accuppate, lumache alla ghiotta, broccolo verde fritto alla paolina, pomodori secchi fritti, rosticini di agnelòlo, funghi ripioeni, uova di quaglia al tartufo, polpette al finocchietto selvatico, pecora bollita, macco di fave fritto, panelle alla menta, ceci in zuppa con pane arso all’aglio, verdure da campo con salamella, coscette di rane fritte.
PRIMI PIATTI
Busiate in salsa fastuchiera con tuma persa e pancetta croccante,
Ravioli di ricotta e bieta con stufato di maialino nero dei Nebrodi.

SECONDI
Cuore di costata di vacca Cinesara alla brace con frutti di bosco e burro echire, agnello e rosticciana, stinco di maiale al forno, patate incinnirate, carciofi spinosi di Menfi arrostiti, insalata al cedro.

FRUTTA                                                                               DOLCI
                  Gelato al limone con fragole.                Cassatelle, sfince, infusi con pastine secche di mandorla.

Vino rosso, acqua minerale, caffè e digestivi.